Herhangi Bir Çekirdek Değil
HER KAHVE ÇEKİRDEĞİNİN BİR HİKAYESİ VAR
Mükemmel kahve çekirdeklerini bulmak uzun bir yolculuktur. Yıllar önce başladığımız, asla aceleye gelmeyecek olan bu yolculuğa bugün de devam ediyoruz. Toprak ve mahsuller konusunda doğuştan bir kâşif olan Kahve Uzmanımız bunun kısa bir yol olmadığının farkında. Kendisi hayatını Latin Amerika, Doğu Afrika ve Güneydoğu Asya’da kahve çekirdeği ile çevre arasındaki ilişkiyi gerçekten anlamış olan en yenilikçi kahve çiftçilerini aramaya adayan biri…
Çekirdeklerimizde sürdürülebilirliği sağlayabilmek için Rainforest Alliance ile birlikte çalışıyor, kahve çiftçileriyle sürekli iletişimde kalıyor, kalite ve tutarlılığı korumak için ne gerekiyorsa onu yapıyoruz. Bu tür ilişkileri kurmak çok zaman ve çaba gerektirir, ama biz buna değdiğini düşünüyoruz.
Seçtiğimiz çekirdekler yüksek rakımlı yerlerdeki zengin topraklarda yetişiyor ve hasat döngüsü içerisindeki en doğru zamanda elle toplanıyor. Titiz kavurma yöntemlerimizin tamamlayıcısı olan bu yüksek kaliteli kahve çekirdekleri, tam istediğimiz lezzet yoğunluğunu sağlıyor.
Classico Harmanımız
MÜKEMMELLEŞTİRMEKTEN VAZGEÇMEDİĞİMİZ BİR İMZA
Benzersiz harmanımız bu farklı dolgun tadını, kurucumuz Gerry Ford’a borçludur.
Yaklaşık 20 yıl önce, yorulmadan, kahvenin üretildiği her yerde farklı kahve çekirdeklerini arayıp bularak tadına baktı ve Classico harmanımızı bugünkü haline getirmeyi başardı.
Biraz karamel ve bitter çikolata notalarıyla zengin dengeli bir aromaya sahip Geleneksel İtalyan usulü orta kavrulmuş benzersiz bir harman…
Kahve çekirdekleri yapıları gereği değişkendir, dolayısıyla nasıl yetiştirildiklerine bağlı olarak her harman birbirinden az da olsa farklı olacaktır. Kahve uzmanlarımız da bunun farkındalığıyla, imza niteliği taşıyan benzersiz harmanımızın tarifini her geçen gün daha da kusursuz bir hale getirmeye devam ediyor (Bu tarif, aile şirketimizde sadece 5 kişi tarafından biliniyor).
Uzun yıllar boyunca kahve kavurarak edindikleri uzmanlık sayesinde, harmanımız her zaman aynı kalitede ve özellikte kalmaya devam ediyor.
Zengin, Vazgeçilmez Kahve
GELENEKSEL İTALYAN USULÜ KAVURMA
Kavurma tekniğimiz de bizi ayıran özelliklerimizden. Her kahve harmanını, yüksek kaliteli ekipmanlarla nazikçe kavurarak, her bir çekirdeğin tadının bütünüyle ortaya çıkmasını sağlıyoruz.
Kahve çekirdeklerinin nem oranı nereden geldiklerine bağlı olarak etkilenirken, orijinleri ne olursa olsun boyut ve yoğunluk bakımından eşit olan çekirdek seçimi için zaman harcıyoruz. Bu, bize tutarlı bir tat profili için homojen bir kavurma sağlıyor. Kavurma yöntemimiz, bir zamanlar nemli ve yoğun olan çiğ çekirdekleri lezzet ve aroma için titizlikle tadılmadan önce zengin ve koyu bir renge ulaştırıyor.
Kavurma konusunda oldukça saygın olan, Kahve Kavurma Uzmanlarımız, Gaetano ve Carlos, 70 yılı aşkın ortak bir deneyimden gelen uzmanlığa sahiptir ve kavurma sürecimizin her aşamasında milisaniyeye kadar tam kontrol sağlamaktadır.
